秋季必吃的ldquo千果之王rdq

栗子被称为“千果之王”，富含淀粉、蛋白质、B族维生素和各种矿物质，有很好的养生食疗作用，经常食用有养发、补肾、健脾胃和预防心血管疾病的奇效！而且秋季是栗子上市的季节，有一句中国民谚讲：“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，这个时候吃到的栗子，都是最新鲜的！

“千果之王”的功效

栗子里含有的维生素、微量元素和矿物质是头发所必需的主要营养。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每克还含有24毫克维生素C，比西红柿的含量还要多，而且是苹果的十倍多。栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作，有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，强身健体。

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化、骨质疏松等疾病。而且栗子富含膳食纤维非常柔软，血糖指数比米饭还低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量食用。

孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用，有助于婴儿的健康发育

“千果之王”的养生食谱

食材：羊肉克，红枣克，板栗克。调料糖2小匙，番茄酱2小匙，醋1小匙，色拉油克。

做法：将羊肉洗净，切块，备用。起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块炸熟，捞出，控油待用。大枣去核，同板栗焯水待用。锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。

食材：土鸡1只(约克)，板栗克，色拉油20克，辣椒酱50克，葱，姜，料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉各2克。

做法：土鸡斩4厘米见方的块待用；葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

食材：鲜板栗10枚，乌骨鸡1只，生姜1块，精盐适量。

做法：鲜板栗去壳取栗仁备用；乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干;将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量精盐食用。

功效：乌鸡甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗补肾强筋。两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。

食材：栗子克(去壳)，红薯两根，排骨克，红枣4粒，姜2片，水8碗。

做法：排骨洗净，切块，汆水捞起待用;栗子去壳去衣;红薯去皮，切大块;红枣洗净拍扁去核;煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，调味食用。

功效：补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。

剥栗子小窍门

微波炉法

1、把生栗子洗净，在栗子皮上打上十字花刀儿。

2、将栗子放入微波炉，高火加热30秒钟。

3、沿着十字花刀儿的边沿，把栗子皮剥开就行了。

盐水法

1、把空碗里放入1小勺儿盐，并倒入开水，将盐冲开。

2、然后把洗净的栗子倒入盐开水里，浸泡6分钟。

3、在浸泡好的栗子上打十字花刀儿（要把硬皮彻底划开），并沿着花刀儿边沿把栗子剥开就ok了。

板栗验方与食疗

板栗俗称毛栗子，享有“干果之王”的美誉，是我国的特产。《诗经》中就有“树之榛粟”之句，在陕西半坡村新石器遗址的出土文物中发现了栗子的化石，说明我国食栗的历史可以追溯到年前。栗子营养丰富，有明显的强身保健功效，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。中医认为，板粟性甘温，无毒，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、消肿等功效，孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之”，“生食之，甚治腰脚不遂”，板栗常用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、腿脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿瘤、筋骨疼痛等，旧时人们又称它为“山中药”。在民间，用板栗补养、治病的验方颇多，下面就向您介绍几则。1身体虚弱、气血两虚：板栗肉克，香菇10克，加调料炒食。2肾虚、腰腿酸软：每日早晚各吃风干生栗子7个，细嚼成浆咽下。3病后体弱、四肢无力、食欲不振：干品板栗30克，加水煮熟，放红糖适量，每晚睡前食1次。4老年人气虚喘咳：板栗10个，红枣10枚，瘦猪肉适量加水煮熟，加调料服食。5气管炎：板栗克，瘦猪肉适量，调味炖食。6肾虚、脾胃不足：栗子、大米各适量，共煮粥，加白糖调味食用，每日1次。7肾炎小便频数、腰脚无力：板栗50克，每天早晚用火煨熟食之。8小儿腹泻：栗子磨粉，煮成糊，加白糖适量喂食。又方，栗子肉15克，柿饼半个，同煮烂，磨成糊状食用。9筋骨肿痛：板栗适量捣烂敷患处。10痔疮出血：栗壳烧炭存性，研末，每10克加蜜糖30克以开水调匀服用。11跌打伤，筋骨肿痛：生栗子捣烂研细如泥，敷患处。除此之外，板栗还可做成诸多美食，不但是可口佳肴，更能祛病强身。板栗粥板栗克，糯米克，生姜10克，盐少许。板栗去皮，切碎粒与淘好的糯米和拍碎的生姜同煮至米烂汤稠，加少许盐，温热。补肾强筋，健脾养胃。适用于中老年肾虚腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。板栗炖乌骨鸡板栗10粒，乌骨母鸡一只。鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净晾干。将乌鸡、板栗仁同入罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜拇指大一块入水中，加盖，文火焖2小时，起锅，加少量食盐，最好不要放味精，即可食用。乌鸡，甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗，补肾强筋。此二物同用，秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。栗子淮山煲鸡脚新鲜栗子肉约克，淮山约40克，鸡脚8只，排骨约克，姜2片。将栗子肉放入滚水内煲片刻，取出撕去外衣。用清水浸淮山1小时。将鸡脚及排骨放入滚水内飞水。煲滚清水12杯，将全部材料放入，用大火煲10分钟，然后改用文火煲2个半小时，用盐调味即可。此汤能强健筋骨。板栗食用禁忌①新鲜板栗容易变质霉变，吃了发霉板栗会中毒，因此变质的板栗不能吃。②栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。生栗子难以消化，熟粟子食后易气滞。吃的时候要细嚼慢咽，一次不宜多吃。③湿热内蕴、脾虚腹胀、消化不良者，产后、病后及便秘者须慎食。④板栗所含糖分较高，糖尿病患者应少吃。(王　彦)

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