冠心病是现如今发病率比较高的心脏类疾病。在医学上它的全称叫冠状动脉粥，硬化性心脏病。是由于冠状动脉出现了硬化，造成了心肌缺血，从而诱发了坏死出现的一种疾病。有研究数据表明，我们国家患这种疾病的发病率，每年都要增长20%左右。这种疾病会导致患者的生活质量下降，严重情况下还会威胁到生命。
饮食习惯对动脉粥样硬化形成有着重要影响。高蛋白饮食可能会帮助人们减肥和增加肌肉，但一项新的研究表明，它们有一个缺点：它们会导致动脉中更多的斑块。此外，高蛋白饮食会刺激不稳定的斑块—这是最容易破裂和导致动脉阻塞的一种。动脉斑块增多，尤其是不稳定的情况下，会增加心脏病发作的风险。
什么是高蛋白?
这里说的高蛋白饮食，是指在日常饮食中摄入较多的蛋白质。一般正常人每天需要摄入的蛋白质含量是1.0克-1.2克/每公斤体重，增肌人群这个数字可以扩大到1.5克~2.5克。
高蛋白饮食会增加血液和动脉粥样硬化斑块中的氨基酸，而斑块中的巨噬细胞会激活mTOR信号，抑制线粒体吞噬并增加细胞凋亡，从而加剧小鼠模型中动脉粥样硬化斑块的形成。
动脉粥样硬化性心血管疾病的主要可改变的危险因素是高胆固醇血症，它可促使脂质和巨噬细胞在动脉斑块中积聚。传统的“西方式饮食”，即高饱和脂肪和高胆固醇的饮食，可以诱导动脉粥样硬化形成。因此，近年来高蛋白饮食也越来越受欢迎，在减肥健身甚至养生领域饱受推崇，然而，已有多项研究表明蛋白质摄入量可能与CVD风险正相关！
高蛋白质饮食激活mTORC1信号通路，抑制线粒体自噬
研究人员通过易患动脉粥样硬化的转基因高胆固醇血症小鼠，揭示了高蛋白质饮食能提高血液中氨基酸水平，并激活哺乳动物巨噬细胞靶点——雷帕霉素复合物1(mTORC1)，从而抑制线粒体自噬，这也是清除高胆固醇血症引起的功能失调的线粒体所必需的过程。mTORC1介导的线粒体自噬抑制作用加剧了线粒体功能障碍和巨噬细胞凋亡，从而加速动脉粥样硬化的形成。
亮氨酸可能是罪魁祸首
研究者证实，标准的西方式饮食（42%的卡路里来自脂肪，15%来自蛋白质）相比于高蛋白西方式饮食（42%的卡路里来自脂肪，46%来自蛋白质），后者尽管在体重增加和葡萄糖耐受方面有益处，然而却增加了巨噬细胞凋亡和动脉粥样硬化破裂，最终导致心血管疾病发作。
此外，研究人员还探讨了哪些特定的氨基酸可能是罪魁祸首，通过动力学、质谱和巨噬细胞研究确定了高蛋白饮食下循环系统中增加的一类氨基酸——亮氨酸。更有趣的是，亮氨酸可以诱导巨噬细胞mTORC1通路在体外和体内的活化。
亮氨酸以Raptor依赖性方式间接诱导巨噬细胞凋亡
为了研究高蛋白饮食如何通过巨噬细胞mTORC1信号通路诱发动脉粥样硬化，研究团队构建了巨噬细胞特异性mTOR调节相关蛋白(Raptor)的基因敲除小鼠。Raptor与mTOR结合，介导mTORC1功能，但它不足以阻断mTORC1的活性。亮氨酸诱导的mTORC1激活和线粒体自噬抑制在Raptor敲除的巨噬细胞中被阻断，表明亮氨酸以Raptor依赖性方式间接诱导巨噬细胞凋亡。
Raptor敲除小鼠的体内数据进一步证实：高蛋白饮食通过诱导mTORC1激活并抑制线粒体自噬，从而促进巨噬细胞凋亡和动脉粥样硬化斑块不稳定性，最终导致心血管疾病。值得注意的是，敲除了关键自噬蛋白ATG5后，线粒体自噬减少，Raptor敲除小鼠体内的动脉粥样硬化增加。
总而言之，这项研究证实了高蛋白饮食会增加血液和动脉粥样硬化斑块中的氨基酸（尤其是亮氨酸）水平，激活斑块中巨噬细胞的mTOR信号通路，抑制线粒体吞噬并增加细胞凋亡，从而加剧动脉粥样硬化斑块的形成，最终导致诱发心血管疾病。
其实除去研究中所提及的增加心血管病风险长期过量的高蛋白饮食，对人体确实不利。什么叫过量?如果你不健身、或训练量比较少、或几乎不做力量训练，却非要吃2克/公斤(体重)的蛋白质，那必然就是是过量。
所谓负面影响，主要有三种:
1.肾脏压力加大:
蛋白质的氨基酸，在脱氨基的作用下，产生的代谢中间产物:氨，它有很强的毒性，需要肝脏解毒后变成无毒性的尿素，经肾脏排出。过量的氨基酸，会加重肝脏和肾脏的负担，如果肝或者肾功能不全，不应该使用高蛋白饮食。
2.钙流失:
含硫的动物性蛋白进入人体后，会使血液呈酸性反应，逼迫身体从骨质中提取钙质，来平衡酸性血液。
其次，红肉(猪肉、羊肉、牛肉等)中含有大量的磷酸根，它们会在消化道中与钙结合，从而减少人体对钙的吸收。
第三，食物中的钙主要以化合物的形式存在，经过消化，变成游离钙才能被小肠吸收。红肉中饱和脂肪酸含量非常高，会在胃肠道内与钙结合，形成不溶性脂肪，使钙的吸收率降低。
3.免疫力降低、易衰老
有研究称，长期过量的高蛋白饮食，会在人体内加剧美德拉反应(红烧肉的经典反应)，产生过多的蛋白质糖基化反应终产物(AGEs)，这种产物被认为能干扰人体机能，加速人体老化。
当然，上述的诸多问题，依然都建立在“过量”的前提下，如果你的训练得当，营养均衡，就不会被这些问题困扰。
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